Що таке сублімований продукт і його плюси.
Сублимат, він же сублімований продукт - це продукт, законсервований методом сублімації (під консервацією тут мається на увазі будь-яка обробка продуктів, має на меті їх тривалого зберігання).
Технологія сублімації включає в себе два основних етапи: заморожування і сушку. Під час вакуумно-сублімаційного сушіння з продукту видаляється волога шляхом випаровування льоду.
Плюс перший - корисність.
Важливим є те, що при сублімації продукт НЕ піддається термічній обробці. Чим більшу по температурі і тривалості теплову обробку проходить продукт, тим більше він втрачає корисних речовин. Тому, в загальному випадку, сублімований продукт має велику харчову цінність, ніж законсервований іншим способом, наприклад теплової або мікрохвильовій сушінням.
Плюс другий - мала вага і об'єм.
Одним з важливих властивостей сублімації є зменшення ваги продукту за рахунок видалення з нього води. Тут варто лише згадати, на скільки відсотків людина складається з води, щоб все стало зрозуміло. Сублімовані продукти можуть бути як невеликими шматочками, так і у вигляді порошку. Це дозволяє зменшити займаний ними обсяг і вага практично на 90% в порівнянні з оригінальним продуктом.
Плюс третій - різноманітність вибору.
Омлет? Лазанья? Гамбургер? Курча тютюну? Солодка кукурудза? Завдяки сучасним технологіям, кількість видів смаків сублімованих продуктів вражає уяву. Тут і перші страви (супи), і другі страви (з гарніром), і м'ясні продукти, і риба, і овочі, і крупи, і навіть морозиво!
Плюс четвертий - довгий термін зберігання.
В середньому, термін зберігання сублімованих продуктів коливається від 7-10 до 25 років, що для вижівальщіка підходить як не можна до речі.